sweetfactory

Jag älskar när den här tidningen dimper ner i brevlådan! Jag har hört att de ska komma ut med fler nummer per år!

Det här goda fick jag av Charlotte i julklapp! Den bruna burken är med smak av choklad & kryddor och den gröna med frukt, vanilj & karamell.
Dessutom är dom supersnygga att ha i hyllan!

Fräsch fredagsmysmat!



4 portioner

Ingredienser kyckling:

500 g kycklingfileer

Ca. 10 st parmaskinkor

Pesto

Ingredienser pasta med grönsaker:

300 g stora pastarör

2 st vitlöksklyftor

2 st schalottenlökar

½ purjolök

10 st soltorkade tomater

Stora grekiska oliver efter behag

Ca.100g sockerärtor

1 ask babyspenat 70g

Olja

½ tsk torkad rosmarin

2 dl crème fraiche

Svartpeppar

1 msk kycklingfond

1 msk balsamvinäger

Riven parmesanost till servering

Gör så här kyckling:

Sätt ugnen på 175 grader

Sätt in en ugnsfast form i ugnen så att den blir varm.

Dela filéerna så det blir ungefär 4-5 bitar totalt.

Pensla kycklingen med pesto runt om och linda in kycklingfiléerna i skinkan.

Ta ut formen och smörj med lite olivolja och lägg i kycklingfiléerna.

Sätt in kycklingfiléerna i ugnen i ca 20-30 minuter.

Kolla med stektermometer att kycklingen har kommit upp i 60 grader eller skär i en och se om kycklingen är klar.

Gör så här pastan med grönsaker:

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.

Skala och skär vitlöksklyftor i skivor. Skala och strimla schalottenlök, purjolök och soltorkade tomater. Strimla sockerärter.

Stek vitlöken purjolöken, schalottenlök, sockerärtor och soltorkade tomater i olja från de soltorkade tomaterna.

Häll av pastan och häll tillbaka den i kastrullen.

Blanda crème fraiche, fond och balsamvinäger i en kastrull och värm försiktigt.

Blanda i grönsaksfräset, oliver, rosmarin, babyspenat och pastan. Krydda med svartpeppar och smaka av med salt.

Garnera med riven parmesanost.

Till de här pralinerna har jag använt IKEAS isformar. Det gör jag aldrig mer för de var alldeles för djupa och saknade släppvinkel (ja, jag är ingenjör!). Jag ska köpa mig en riktig pralinform när vi åker till Stockholm om några veckor! En pralin av tolv (jag gjorde halva satsen) blev bra, resterande blev mos när jag försökte trycke ut dem ur formen.



Chokladganache

ca 24-30st (beroende på form)

Ingredienser:

100 g mörk choklad (50-70% kakaohalt)

0,5 dl Vispgrädde

0,5 dl Amarullalikör ( Bailys går också bra)

2 msk glukossirap

1 msk strösocker

1 tsk havssalt

Gör så här:

Värm 0,5dl Amarulla, 0,5 dl vispgrädde, och 2 msk glukossirap, 1 msk socker i en kastrull tills det börjar koka. Slå över vätskan över den hackade chokladen. Blanda tills smeten är blank. När den svalnat något blanda i havssalt.

Pralinskal:

Ingredienser:
200g mörk choklad (70 % kakaohalt)

Gör så här:
Hacka hälften av chokladen och lägg i en skål över vattenbad. Under tiden den smälter hacka resterande choklad. När termometern visar 49 grader ska resterande choklad blandas i. Dra bort skålen från vattenbadet och låt svalna till 27 grader. Värm sedan chokladen till 32 grader.

Häll chokladen i formen och vänd upp och ned på formen så att all överflödig choklad rinner ut. Stryk av formen och ställ in formen i kylen tills chokladen har stelnat.

Spritsa i ganachen i pralinskalen. Ställ i kylen en stund.

Smält lite choklad och fyll igen pralinerna. Ställ svalt.

Tryck ut pralinerna ur formen. 

Jag har aldrig gjort egen müsli förut, trots att jag äter müsli varje dag.
Den här är så mycket godare och hemmagjort känns alltid bättre än köpt.
Den går att variera med precis vad man vill!



Ingredienser:

7 dl havregryn

1 dl solrosfrön

0,5 dl mandel

0,5 dl linfrön

0,5 dl honung

0,6 dl vatten

1 msk olja

Russin

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll havregryn, solrosfrön, mandel och linfrön i en långpanna. Blanda vatten honung och olja och häll över de torra ingredienserna på plåten. Blanda om.

Ställ in i ugnen ca 20min. Rör om då och då för det bränns lätt.

Blanda i russinen när några minuter återstår.
 Låt svalna och förvara sedan müslin i en burk med lock.

Igår kväll hade jag, Elina och Carro marmeladkok! Fruktpektin blir mycket bättre än syltsocker.


Ingredienser:
1 flaska fruktpektin
1 citron (saften)
1,4 kg socker
1 dl vatten
500g rabarber
500g jordgubbar

Gör så här:
Värm frukten och vattnet i en stor kastrull. Låt koka under lock i 5min.
tillsätt socker och citronsaft och låt koka livligt i 1 minut under omrörning.
Dra bort från plattan och tillsätt fruktpektin. Rör i 5min.
Häll upp marmeladen i rengjorda burkar.

Nu är jag trött på att vakna kl.03 varje morgon av brevinkastets oljud.
Av Johans whiskeykartong har jag nu gjort en morgontidningshållare : )
Brevbäraren har använt den hela veckan nu!




Den bästa whiskeyn enligt Johan!

Till de här cupcakes har jag använta Martha Stewarts recept på så kallade kakan. Martha Stewart förgyllde mina söndagsmorgonar i USA! http://www.marthastewart.com/282243/one-bowl-chocolate-cupcakes



Ca. 30st

Ingredienser:

0,75 dl kakao
1,75 dl mjöl
1,75 dl socker
0,75 tsk bikarbonat
0,375 tsk bakpulver
1 tsk vanilj socker
0,375 tsk salt
1 ägg
0,75 dl varmt vatten
0,75 dl gräddfil (eller mjölk)
1,5 msk matolja
Några droppar vitvinsvinäger
 
Gör så här:

Blanda samman alla de torra ingredienserna i en skål.

Tillsätt ägg, varmt vatten, mjölk, vitvinsvinäger och matolja. Rör om tills allt har blandats.

Häll smeten i formarna, ca 2/3 av formen.

Grädda i 15 min i 175 grader.

Låt svalna på galler
 

Dumlefrosting

Den här frostingen hittade jag på en blogg
http://mosterannasbakverk.blogspot.com/2010/06/chokladcupcakes-med-dumlefrosting.html

Ingredienser:

120g dumlekolor

2,5 dl vispgrädde

100 g ljus choklad

3 msk smör

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till frostingen i en kastrull och smällt samman på svag värme.

Ställ i kylen tills det stelnat till sig ganska mycket.

Vispa det sedan fluffigt med elvisp, men inte för länge, då klumpar det sig.

Spritsa frostingen på de avsvalnade muffinsen.



Till mina cupcakes ville jag dekorera med något så jag testade att göra egna sugarpasteflingor.

Sugarpaste:

Ingredienser:

1 gelatinblad

2/3 msk kallt vatten

1/3 msk matolja

0,25 dl vit baksirap

2,5 dl florsocker

Gör så här:

Lägg gelatinblad och vatten i en skål över ett vattenbad. När det har smält tillsätt vit baksirap och matolja och eventuellt karamellfärg.

Ta bort från värmen och låt svalna lite innan du blandar det med florsockret. Arbeta för hand till en deg som klibbar lite. Den får inte bli för torr. Vira in den i plastfolie och förvara i rumstemperatur och ej i direkt dagsljus gärna i mörker.

Är degen för lös när den ska användas kan man tillsätta mer florsocker.´

Idag är jag ledig från jobbet : )
Jag har varit på stan och fixat present till Johan som fyller år i helgen. Dock kunde jag inte låta bli att köpa  de här fina krokarna till köket. Jag älskar pastellfärger!
Imorgon blir det 3-rättersmiddag för pappsen som fyller 50 år!

Idag är det nyårsafton och vi ska fira in det nya året hos våra vänner som nyligen köpt hus.
Jag har följt Leilas söta jul och fått inspiration till bordsdekoration.
Jag har lagt i en chokladtryffel som en god avslutning på middagen samt ett tuggummi för att få bort vitlökssmaken ; )



Nyårsmeny:

Förrätt:
Sallad med bresaoala och krisp
Huvudrätt:
Oxfilé med smörstekt sparris och pommes duchesse med touch av västerbottenost
Efterrätt:
Hallon och björnbär med fräsch mousse och maräng

Recepten kommer senare...

Julafton firades hemma hos mina föräldrar i Töreboda med släkten på pappas sida.


Johan och jag under misteln


Anns goda mat


Farmor alltid lika glad


Släktkort

Det här smaskiga receptet (med lite justeringar) hittade jag på bloggen, "Passion 4 baking".
Finns massor av spännande recept där! 
När jag bodde i USA brukade vi sitta på cafèer och grilla Smores, gott!

 
Resultatet av de goda kakorna


Gammal bild från 2004. Jag grillar Smores på Cosi i Bryn Mawr.

Ingredienser till ca. 35st:

200 g mjöl

190 g socker

85 g kakao

½ tsk bakpulver

1 tsk salt

212g rumstempererat smör

50 g hackade jordnötter

50 g mini marshmallows

1 äggvita (eventuellt 2st)

100 g mörk choklad

Gör så här:

Blanda alla de torra ingredienserna väl.

Blanda i smöret och blanda allt med elvisp.

Paketera in degen i plastfolie och låt stå i kylen i 30 min

Dela degen i 35 bitar.

Platta ut varje bit lite o lägg 3st mini marshmallows på varje. Rulla ihop till en boll (se till att marshmallowsen är täckt av degen).

Rulla bollarna i äggvita och sedan i hackade jordnötter.

Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.

Grädda i mitten av ugnen i 175grader i ca 15min.

Spritsa över lite smält choklad på kakorna.

Ikväll vankas det julbord med vännerna. Jag har gjort en rödkålssallad med rostade valnötter. Brysselkål i gräddsås ska också ordnas, recept på det kommer senare.

Ingredienser:
400g hyvlad rödkål
2 apelsiner i bitar
0,5 dl russin
1 dl valnötter
1 pressad citron
1 msk honung
1 msk olja
0,5 msk rödvinsvinäger
0,5 krm salt

Gör så här:
Rosta valnötterna i lite olja. Krydda med kanel, spiskummin, salt och chiliflakes.
Blanda ihop salladen och toppa med nötterna.

Den här burken ska mormor få i julklapp!
Den innehåller alla torra ingredienser till cookies.
I burken finns recept på vad som ska tillsättas och instruktioner.
Receptet kommer från boken "Gott att ge bort" av Linnéa Seidel

Torra ingredienser:
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
50g valnötter
4 dl havregryn
3½ dl ljust muskovadosocker
1 dl russin
2 dl M&M´s

Tillsätt:
170g rumsvarmt smör
1 ägg

Gör så här:
Häll de torra ingredienserna i en burk i olika lager.

Rör smör och ägg mjukt i en bunke.

Tillsätt burkens innehåll (de torra ingredienserna) och rör till en deg.

Forma degen till ca. 20st kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kulorna något med handen.

Grädda kakorna i 20-25 minuter.

Låt dem svalna på galler.

Ingredienser till ca.50st:

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

½ dl ljus sirap

½ dl glukossirap

1 msk kakao

0,75 dl turkisk peppar

2 tsk smör

200g mörk choklad 70 % kakaohalt

Gör så här:

 Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.

Krossa karamellerna i en mortel.

Blanda grädde, socker, glukossirap, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
Skär eller klipp kolan i bitar och ställ in i frysen 1 timme.

Smält under tiden chokladen i vattenbad.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

Dekorera genast med snöflingor innan chokladen stelnar.